Ciao Giuseppe, parlaci un pò di Garnet come e quando nasce il tuo gin?

Il nostro è un progetto che nasce per gioco nel mio vecchio cocktail bar dove nel giardino c’era un albero di melograno.

Ogni anno raccogliendo i frutti di questo albero preparavo diversi liquori che poi offrivo ai miei clienti durante le serate.

Dopo una masterclass fatta a Bari con l’azienda The Spiritual Machine, si è aperta la possibilità di poter produrre e mettere sul mercato un nostro distillato

Da lì parte la voglia di trasformare qualcosa iniziata per gioco in un vero e proprio business.

Comunico questa mia idea a mio cugino Antonio Mancuso ed al mio migliore amico Antonio Ciano, con i quali c’era l’intenzione di aprire un cocktail bar a Firenze, di cambiare rotta e spostarci sulla produzione di liquori e distillati a base di melagrana seguendo quelle ricette che usavo in precedenza nel locale.

Nasce così il progetto Garnet spirits. Decidiamo di partire con lo sviluppo e il lancio del primo prodotto ovvero un Gin, seguendo quelle che erano le tendenze di mercato.

Volevamo però offrire al pubblico qualcosa di diverso ed innovativo. Il melograno era già un buon inizio ma ci voleva qualcosa che lo rendesse speciale e molto particolare, che facesse parlare di sé. Iniziamo a lavorare tanto sulla parte floreale per renderlo molto piacevole all’olfatto, come fosse un profumo, e per dargli la giusta nota di dolcezza che lo rendesse morbido al palato.

In questo modo abbiamo creato un gin che potesse essere consumato anche liscio oltre che miscelato.

Distilli Te o Ti appoggi ad una distilleria esterna?

Per il momento ci appoggiamo ad una distilleria esterna, ma stiamo lavorando per mettere in piedi la nostra distilleria.

Il melograno è un frutto tipico della tua terra la Puglia da cosa nasce questo desiderio di inserirlo tra le botaniche?

Il melograno come tutti sappiamo è un frutto ricco di proprietà benefiche per l’essere umano, inoltre è sempre stato citato sia nella mitologia che nei miti religiosi.

E’ un frutto che personalmente mi ha sempre affascinato per la sua perfezione.

La Puglia è diventata negli ultimi anni una gran produttrice a livello nazionale di melograno.

A causa della Xilella infatti, che ha colpito in maniera durissima le coltivazioni di ulivo, molti coltivatori hanno deciso di rinnovarsi impiantando questa pianta simbolo di vita e di rinascita, divenendo così una coltura principale per molte aziende.

Partendo da questo presupposto la nostra idea è quella di creare un comparto di filiera con queste aziende occupandoci, tramite la costituzione di una distilleria, della trasformazione della melagrana in distillati e liquori.

Ci dai dei consigli su come gustare il Tuo gin, quali toniche abbinare e che cibo si accompagna?

Il nostro gin come dicevo prima è un prodotto che può essere consumato sia liscio, a temperatura di servizio tra i 4/6 gradi servito direttamente su ghiaccio, oppure in miscelazione.

E’ un prodotto molto versatile che permette anche a chi non ama questo distillato di poterlo gustare ed apprezzarne le sue caratteristiche.

Per quanto riguarda le toniche io consigliere di utilizzare sia un’ acqua brillante, dal gusto neutro oppure anche una indian,dove la parte amaricante della tonica va a smorzare la parte dolce del gin creando un ottimo abbinamento.

Ottimo anche in un gin fizz o in un white lady e, perché no, in un delizioso ma più dolcino cocktail Martini.

Hai anticipazioni su nuovi gin/prodotti? Qualcosa in esclusiva per GinEcologY?

Stiamo lavorando a nuovi progetti e nuovi prodotti, sempre in chiave melograno: il nostro punto focale di questa nostra mission.

Puntiamo a lanciare nel breve termine il nostro bitter, quando sarà pronto sarete tra i primi a ricevere il campione d’assaggio.

Grazie Giuseppe!

SOCIETA’ E DISTILLERIA / SOCIETY AND DISTILLERY

CM2 Spirits Srls Via Martin Luther King, 21 Bari (BA)

GARNET SPIRITS GIN-TERVIEW

Hi Giuseppe, tell us a little about Garnet, how and when was your gin born?

Ours is a project that was born for fun in my old cocktail bar where there was a pomegranate tree in the garden.

Every year, by picking the fruits of this tree, I prepared different liqueurs that I then offered to my customers during the evenings.

After a masterclass in Bari with the company The Spiritual Machine, the possibility of producing and putting our own distillate on the market arose.

From there, the desire to transform something that had started for fun into a real business began.

I communicated this idea of mine to my cousin Antonio Mancuso and my best friend Antonio Ciano, with whom we had the intention of opening a cocktail bar in Florence, to change course and move towards the production of liqueurs and distillates based on pomegranate following the recipes that I previously used in the place.

This is how the Garnet spirits project was born. We decided to start with the development and launch of the first product, a Gin, following the market trends.

However, we wanted to offer the public something different and innovative. The pomegranate was already a good start but we needed something that would make it special and very particular, that would make people talk about it.

We started working a lot on the floral part to make it very pleasant to smell, like a perfume, and to give it the right note of sweetness that would make it soft on the palate.

In this way we created a gin that could be consumed neat as well as mixed.

Do you distill yourself or do you rely on an external distillery?

For the moment we rely on an external distillery, but we are working to set up our own distillery.
The pomegranate is a typical fruit of your land, Puglia. Where does this desire to include it among the botanicals come from?

The pomegranate, as we all know, is a fruit rich in beneficial properties for human beings, and it has also always been mentioned in both mythology and religious myths. It is a fruit that has always fascinated me personally for its perfection.

Puglia has become a major national producer of pomegranate in recent years. In fact, due to Xylella, which has hit olive cultivation very hard, many growers have decided to renew themselves by planting this plant, a symbol of life and rebirth, thus becoming a main crop for many companies.

Starting from this assumption, our idea is to create a supply chain sector with these companies, taking care of the transformation of pomegranate into spirits and liqueurs through the establishment of a distillery.

Can you give us some advice on how to enjoy your gin, which tonics to pair it with and what food does it accompany?

Our gin, as I said before, is a product that can be consumed either neat, at a serving temperature of between 4/6 degrees served directly on ice, or mixed. It is a very versatile product that allows even those who do not like this distillate to taste it and appreciate its characteristics.

As for tonics, I recommend using either a sparkling water, with a neutral taste or even an Indian one, where the bitter part of the tonic goes to dampen the sweet part of the gin creating an excellent combination.

Also excellent in a gin fizz or in a white lady and, why not, in a delicious but sweeter Martini cocktail.

Do you have any previews of new gins/products? Something exclusive for GinEcologY?

We are working on new projects and new products, always in pomegranate key: our focal point of this mission.

We aim to launch our bitter in the short term, when it is ready you will be among the first to receive the tasting sample.

Thanks Giuseppe!