Buongiorno Katja e Riccardo cosa Vi ha spinti a creare i Vs Ginesya? Quando nascono?

Buongiorno Gabriele, possiamo affermare con certezza che il raggiungimento di un obiettivo dipende sempre da una serie di cause concatenate. Te ne accorgi solamente quando, una volta raggiunto, fai mente locale sui vari passaggi che ti hanno portato a questo.

Ma in sostanza il gin nasce per una specifica esigenza di entrare in un grande mercato con il nostro importatore degli Stati Uniti, con il quale siamo in rapporti dal 2021.

E, oltre a questo, nella volontà di creare qualcosa che fosse totalmente nostro e ci rappresentasse. Ancor più nello specifico, dopo aver visitato trentuno (31) Wine Stores del nostro importatore USA, abbiamo deciso che una strada libera, senza particolari vincoli di produzione e che potesse essere utilizzata grazie ai nostri contatti commerciali, fosse proprio quella della creazione di uno “Spirits”.

L’idea nasce da una precisa volontà di business. Ti ritrovi successivamente a raccontare la storia di un popolo isolano che nessuno, per quanto noi abbiamo informazione, si è preso la responsabilità di raccontare.

A volte, per fare questo, basta qualche minuto di “follia creativa” dove ti ritrovi in fase di chiusura del Vinitaly 2022 (pomeriggio dell’ultimo giorno) seduto di fronte a quello che sarà il tuo Mastro Distillatore a spiegare un progetto in embrione.

Sono bastati cinque minuti di questa follia per arrivare al prodotto che oggi avete davanti ai vostri occhi. Possiamo affermare che quello è stato il momento. Il resto è solo perseveranza e determinazione pilotati da quei cinque minuti.

Avete esperienza nel settore o è la Vostra prima esperienza in questo campo?

Abbiamo esperienza, se così la vogliamo definire, non propriamente nel settore Spirits. Nasciamo da due scuole diverse del mondo del vino ma nel 2017 abbiamo deciso di unire le nostre forze iniziando attività di importazione di champagne dalla Francia.

La scuola della Sommellerie (Fondazione Italiana Sommelier – Roma), della capacità di selezionare un prodotto, del gusto estetico appartiene a Katja che ha un’esperienza più che decennale in tal senso.

La mia è una scuola prettamente finanziaria applicata nel 2011 per la prima volta nella gestione strategica di un’azienda di Brunello di Montalcino.

Per quanto da oltre dieci anni nel campo, se dovessimo vederci da fuori come lavoriamo, la definizione esatta sarebbe “adattabilità e ascolto continuo”.

Se così non fosse, non rappresenteremmo oggi un’etichetta esclusiva a livello mondiale di champagne con il nome del produttore francese sull’etichetta (altra follia creativa).

Cerchiamo sempre di essere innovativi in questo, e Ginesya rappresenta questa innovazione e la sfida in un contesto certamente più che saturo. Siamo più dei creatori di prodotto, perché crediamo nelle potenzialità dello stesso.

Il successo o meno lo stabilisce sempre il cliente finale. Noi cerchiamo con il nostro lavoro di far sì che tale cliente finale abbia la migliore esperienza gustativa possibile, con una storia a supporto che sia interessante e faccia parte del nostro vissuto.

Utilizzate botaniche delle Isole Canarie dove avete la sede della Vs etichetta ma al momento distillate in Italia, come considerate i Vs prodotti italiani o spagnoli?

Il prodotto è spagnolo, ma diremmo in maniera più specifica, è Canario! Non è un caso, è voluto.

A parte la presenza della nostra società nell’isola, la Spagna è un consumatore di gin in grande quantità. Si può dire che il Gin Tonic sia il loro cocktail ufficiale.

Anche il bicchiere è diverso da quello canonico per questo cocktail. Utilizzano la “copa”, grande, capiente, ben visibile e riconoscibile a qualunque tavolo.

L’utilizzo delle botaniche provenienti solo dall’isola di Gran Canaria, di cui tre endemiche per il London e due per il Distilled, ne fa un prodotto specifico di queste isole. E lo caratterizza molto.

Se dovessimo traslare un concetto, i sentori sono gli stessi che si sentono all’interno di uno dei loro mercati, o lungo una strada all’interno dell’isola dove è presente una maggior quantità di vegetazione.

Tra l’altro, tali botaniche sono utilizzate moltissimo dagli abitanti delle isole a scopi curativi. In tal senso e prima di procedere con la produzione, ci siamo confrontati con il maggior esponente medico per avere informazioni circa i benefici delle botaniche che volevamo utilizzare.

Tra l’altro, la veste grafica è particolarmente accattivante anche per i quattordici milioni di turisti che ogni anno frequentano le isole.

Ci date dei consigli su come gustare i Vs gin, quali toniche abbinare e che cibo si accompagna?

Abbiamo voluto creare due prodotti per un pubblico differente. Il London più per un Gin Tonic destinato a un pubblico crediamo più esigente, il Distilled per un pubblico più immediato.

Dopo una fase tasting, durata qualche mese, ci siamo resi conto che nella maggior parte dei casi il gin potrebbe essere bevuto anche senza tonica. Questa è stata nella maggior parte dei casi la dichiarazione a seguito di una degustazione.

E, a parte questo, i barman si sono sbizzarriti in signature meravigliosi (ne sta uscendo uno che riporta proprio il nome Ginesya come nome del cocktail). Con il cibo abbiamo sperimentato principalmente il sushi, con il quale secondo noi si abbina benissimo.

Il London tra l’altro si presta molto bene a utilizzo in cucina per riduzioni ed estrazione dei sentori delle varie botaniche che hanno certamente dei risultati diversi per la loro particolarità ed endemicità.

Le toniche sono un mondo particolare. Alcuni data la particolarità del prodotto, ci hanno chiesto se avremmo fatto anche una tonica. Ma è un mondo diverso, nel quale non ci sentiamo a nostro agio.

Tra le varie secondo noi spicca certamente l’Acqua Brillante Recoaro. Forse la meno invasiva, soprattutto per il London. Con il Distilled si può giocare molto a livello abbinamenti toniche, sulle quali lasciamo ai veri esperti il commento (i barman). Una grande personalità emerge anche per un Cocktail Martini.

Avete anticipazioni su nuovi gin/prodotti?

Abbiamo qualcosa in mente, relativamente a un Navy Strenght. Ma abbiamo prima di tutto l’esigenza di affermare sia il marchio che i due attuali prodotti. Non amiamo ideare un prodotto se non esiste una reale esigenza di vendita.

Qualcosa in esclusiva per GinEcologY?

Negli Stati Uniti abbiamo notato un alto consumo di Vodka, oltre che di Whiskey. Una vodka prodotta da distillazione di vinacce esauste provenienti da uve della zona di produzione dello champagne, ci farebbe chiudere il cerchio dei prodotti e sarebbe il punto di unione con lo champagne.

Una potenziale idea per il Wine Paris 2025, dove potremmo presentare cocktail a base champagne e vodka o gin. In fondo, i francesi… lo champagne lo classificano con gli Spirits, non con i vini… basta come esclusiva? 😉

Grazie a Katja e Riccardo!

SOCIETÁ E DISTILLERIA

Prodotto da: Ginesya Canary Island SL Calle Alfonso Chiscano, 8 Las Palmas die Gran Canaria Spagna

Distillato da: Nannoni Frappe Srl Localita’ Aratrice, 135 Civitella Paganico (GR)

GINESYA CANARY ISLAND GIN-TERVIEW

Good morning Katja and Riccardo, what pushed you to create Vs Ginesya? When are they born?

Good morning Gabriele, we can state with certainty that the achievement of an objective always depends on a series of linked causes. You only realize it when, once you have achieved it, you think about the various steps that led you to this.

But essentially gin was born out of a specific need to enter a large market with our United States importer, with whom we have been in relations since 2021. And, beyond this, in the desire to create something that was totally ours and represented us.

Even more specifically, after visiting thirty-one (31) Wine Stores of our US importer, we decided that a free path, without particular production constraints and which could be used thanks to our commercial contacts, was precisely that of creating one ” Spirits”.

The idea was born from a specific business desire. You subsequently find yourself telling the story of an island people that no one, as far as we have information, has taken the responsibility of telling.

Sometimes, to do this, all it takes is a few minutes of “creative madness” where you find yourself at the closing stage of Vinitaly 2022 (afternoon of the last day) sitting in front of who will be your Master Distiller explaining an embryonic project.

Five minutes of this madness were enough to arrive at the product you have before your eyes today. We can say that that was the moment. The rest is just perseverance and determination driven by those five minutes.

Do you have experience in the sector or is this your first experience in this field?

We have experience, if we want to define it that way, not strictly in the Spirits sector. We were born from two different schools in the world of wine but in 2017 we decided to combine our efforts by starting importing champagne from France.

The school of Sommellerie (Italian Sommelier Foundation – Rome), of the ability to select a product, of aesthetic taste belongs to Katja who has more than ten years of experience in this sense.

Mine is a purely financial school applied in 2011 for the first time in the strategic management of a company in Brunello di Montalcino. Even though we have been in the field for over ten years, if we were to see how we work from the outside, the exact definition would be “adaptability and continuous listening”.

If this were not the case, we would not today represent a globally exclusive champagne label with the name of the French producer on the label (another creative madness). We always try to be innovative in this, and Ginesya represents this innovation and challenge in a context that is certainly more than saturated.

We are more than product creators, because we believe in its potential. Success or otherwise is always determined by the end customer. With our work we try to ensure that the end customer has the best tasting experience possible, with a supporting story that is interesting and part of our experience.

You use botanicals from the Canary Islands where you have the headquarters of your label but at the moment you distill in Italy, how do you consider your Italian or Spanish products?

The product is Spanish, but we would say more specifically, it is Canarian! It’s not a coincidence, it’s intentional.

Aside from the presence of our company on the island, Spain is a consumer of gin in large quantities. It can be said that the Gin Tonic is their official cocktail.

The glass is also different from the canonical one for this cocktail. They use the “copa”, large, capacious, clearly visible and recognizable at any table. The use of botanicals coming only from the island of Gran Canaria, of which three are endemic for the London and two for the Distilled, makes it a specific product of these islands.

And it characterizes him a lot. If we were to translate a concept, the scents are the same as those felt inside one of their markets, or along a road within the island where there is a greater quantity of vegetation.

Among other things, these botanicals are widely used by the inhabitants of the islands for healing purposes. In this sense and before proceeding with production, we spoke with the leading medical expert to obtain information about the benefits of the botanicals we wanted to use.

Among other things, the graphic design is particularly appealing also for the fourteen million tourists who visit the islands every year.

Can you give us some advice on how to enjoy your gins, which tonics to pair with them and what food goes with them?

We wanted to create two products for different audiences.

The London is more for a Gin Tonic intended for what we believe is a more demanding audience, the Distilled for a more immediate audience. After a tasting phase, which lasted a few months, we realized that in most cases gin could also be drunk without tonic.

This was in most cases the declaration following a tasting. And, apart from this, the bartenders have indulged in wonderful signatures (one is coming out that features the name Ginesya as the name of the cocktail).

With food we mainly experimented with sushi, which in our opinion goes very well. London, among other things, lends itself very well to use in the kitchen for reduction and extraction of the scents of the various botanicals which certainly have different results due to their particularity and endemicity.

Tonics are a particular world. Some, given the particularity of the product, asked us if we would also make a tonic. But it’s a different world, in which we don’t feel comfortable.

Among the various, in our opinion, Acqua Brillante Recoaro certainly stands out. Perhaps the least invasive, especially for London.

With Distilled you can play a lot with tonic combinations, on which we leave the comments to the real experts (the bartenders). A great personality also emerges for a Martini Cocktail.

Do you have any previews on new gins/products?

We have something in mind regarding a Navy Strength. But first of all we need to establish both the brand and the two current products. We don’t like to design a product if there isn’t a real sales need.

Something exclusive to GinEcologY?

In the United States we have noticed a high consumption of Vodka, as well as Whiskey. A vodka produced by distillation of exhausted pomace from grapes in the champagne production area would close the circle of products and would be the point of union with champagne. A potential idea for Wine Paris 2025, where we could present cocktails based on champagne and vodka or gin. After all, the French… classify champagne with Spirits, not with wines… is it enough as an exclusive? 😉

Thanks to Katja and Riccardo!