Buongiorno Marco cosa Ti ha spinto a creare Kairos Spirits? Quando nasce? Proponi due London Dry Gin a differenza della maggior parte dei brand partite con due prodotti.

A produrre Kairos Gin mi ha spinto in primis la mia passione per i gin, avevo il desiderio di creare qualcosa di mio e così è stato.

Ho acquistato un alambicco di saggio in rame ed ho iniziato a lavorare sulle ricette, dopo varie ricerche ed approfondimenti fatti sulle varie botaniche.

L’idea è nata nel 2022, nel 2023 il progetto iniziava a prendere forma ed infine a gennaio 2024 è nata la mia attività, Kairos Spirits.

Ho deciso di partire sin da subito con due ricette perché fortunatamente avevo già le idee abbastanza chiare, in primis volevo un gin fresco e dissetante ed è nato il refresh, successivamente volevo dar vita ad un gin più tradizionale ma con un suo carattere distintivo ed è nato il classic.

Hai esperienza nel settore o sono i Tuoi primi distillati?

Questi sono i miei primi due distillati, ideati, nati e testati in casa dopo svariate prove e studi.

Hai una Tua distilleria o Ti affidi ad una esterna, puoi dirci quale nel caso?

Dopo aver creato le ricette non avendo una mia distilleria ho cercato appositamente una distilleria artigianale nella mia regione, la Calabria, mi appoggio all’Opificio Artigianale degli Spiriti a Cosenza. La produzione quindi avviene in piccoli lotti prodotti in alambicco di rame ibrido.

Ci dai dei consigli su come gustare il Tuo gin, quali toniche abbinare e che cibo si accompagna?

I miei gin consiglio di berli prevalentemente con toniche neutre per far sì che si esaltino i sapori e tutti i sentori delle botaniche, Volendo il Refresh è ottimo anche con una Mediterranea ed il Classic ci sta anche con una Indian per chi volesse stroncare il suo finale dolciastro.

Personalmente il Refresh lo consiglio anche semplicemente per rinfrescarsi e dissetarsi dato che ha sentori agrumati e balsamici, si accompagna benissimo per gli aperitivi o per pietanze a base di pesce, soprattutto con il cruditè.

Il Classic io lo apprezzo con taglieri salumi e formaggi, pietanze a base di carne o anche in accompagnamento per un dessert.

Hai Anticipazioni su nuovi gin/prodotti?

Sto lavorando su una nuova ricetta che spero possa uscire in edizione limitata per il periodo natalizio dell’anno corrente.

Grazie Marco!

SOCIETÁ E DISTILLERIA

Prodotto da: Kairos Spirits di Marco Costanzo Via Europa, 19 Lamezia Terme (CZ)

Distillato da: Opificio Artigianale degli Spiriti Via Rivocati, 125 Cosenza (CS)

GIN-TERVIEW

Good morning Marco, what pushed you to create Kairos Spirits? When born? You offer two London Dry Gins unlike most brands that start with two products.

My passion for gins pushed me to produce Kairos Gin, I had the desire to create something of my own and so it was.

I purchased a copper assay still and started working on the recipes, after various research and in-depth studies done on the various botanicals.

The idea was born in 2022, in 2023 the project began to take shape and finally in January 2024 my business, Kairos Spirits, was born.

I decided to start immediately with two recipes because fortunately I already had quite clear ideas, first of all I wanted a fresh and thirst-quenching gin and the refresh was born, then I wanted to create a more traditional gin but with its own distinctive character and it is the classic was born.

Do you have experience in the sector or are these your first spirits?

These are my first two distillates, conceived, created and tested at home after various tests and studies.

Do you have your own distillery or do you rely on an external one, can you tell us which one if so?

After creating the recipes, not having my own distillery, I specifically looked for an artisanal distillery in my region, Calabria, I rely on the Opificio Artigianale degli Spiriti in Cosenza. Production therefore takes place in small batches produced in hybrid copper stills.

Can you give us some advice on how to enjoy your gin, which tonics to pair with it and what food goes with it?

I recommend drinking my gins mainly with neutral tonics to ensure that the flavors and all the hints of the botanicals are enhanced. If desired, the Refresh is also excellent with a Mediterranean and the Classic is also suitable with an Indian for those who want to cut down its finish sweetish.

Personally, I also recommend Refresh simply to refresh and quench your thirst as it has citrus and balsamic hints and goes very well with aperitifs or fish-based dishes, especially with crudités.

I appreciate the Classic with cold cuts and cheeses, meat-based dishes or even as an accompaniment to a dessert.

Do you have any previews on new gins/products?

I’m working on a new recipe that I hope will be released in a limited edition for the Christmas period of this year.

Thanks Marco!