Buongiorno Aurelio cosa Ti ha spinto a creare il Tuo Varani Gin? Quando nasce?
Il Varani Gin nasce dall’unione di due mie grandi passioni ovvero il gin e l’arte della distillazione. Sono un farmacista ed ho appreso le tecniche della distillazione nei laboratori dell’Università, inoltre per essere economicamente autonomo durante gli anni di studio ho lavorato come barman in diversi locali appassionandomi alla miscelazione e al gin in particolare.
Come molti di noi ho iniziato a distillare a casa facendo innumerevoli prove fino a ottenere la ricetta definitiva che rispecchia il mio ideale di gin. Ho deciso di commercializzare il Varani Gin nel 2021, la mission è quella di produrre uno spirito di alta gamma usando botaniche di estrema qualità provenienti da tutto il mondo.
Andrò anche contro corrente ma credo poco nel gin legato e imprigionato al territorio, il gin è nato è si è sviluppato in quei paesi che avevano accesso all’uso di spezie esotiche e privarlo di aromi, profumi e sfumature proprie di tali botaniche mi sembra alquanto riduttivo.
Non a caso l’etichetta del Varani Gin riporta una coppia di Varani di Komodo umanizzati, sia perché richiamano il mio cognome, sia perché ne rispecchiano l’esoticità. Naturalmente questa è solo la mia opinione.
Hai esperienza nel settore o è il Tuo primo distillato?
Se intendi esperienza professionale, sì è la mia prima esperienza. Tuttavia ho distillato e creato diversi liquori a livello amatoriale.
Hai una Tua distilleria o Ti affidi ad una esterna, puoi dirci quale nel caso?
La ricetta del Varani Gin è stata creata da me. Ho provato diverse distillerie, ma quella che è riuscita a replicare la mia ricetta in maniera fedele è stata la distilleria Gavioli di Bomporto.
Ci dai dei consigli su come gustare il Tuo gin, quali toniche abbinare e che cibo si accompagna?
Come tutti i distillati di qualità, consiglio di degustarlo in purezza per meglio cogliere anche le note più delicate. Miscelato si presta bene sia nei cocktail classici che nella moderna mixologia. La tonica da abbinare? Penso sia molto soggettivo.
Ognuno ha la sua tonica preferita. Personalmente amo la 1724 Tonic Water che usa chinino naturale ed ha il giusto grado zuccherino e la giusta effervescenza. Il food pairing consigliato è Varani Gin in purezza con formaggi stagionati a pasta dura oppure con pietanze a base di carne nera.
Invece come Varani Gin Tonic consiglio crudité di pesci oppure dolci agrumati, specie la cheesecake al limone.
Hai Anticipazioni su nuovi gin/prodotti?
Per scaramanzia non anticipo nulla, tranne che sto lavorando su una tipologia diversa di gin e su un liquore molto particolare.
Qualcosa in esclusiva per GinEcologY?
In cantiere c’è un restyling della bottiglia e dell’etichetta, ma siamo ancora nella fase progettuale.
Grazie Aurelio!
SCHEDA VARANI GIN
https://www.instagram.com/varanigin/
SITO UFFICIALE
SOCIETÁ E DISTILLERIA
Prodotto da: Varani Spirits Srl Via Spinete II, 31 Fondi (LT)
Distillato da: Distilleria Gavioli Via Diego Cimarosa, 1 Bomporto (MO)
VARANI SPIRITS GIN-TERVIEW
Good morning Aurelio, what pushed you to create your Varani Gin? When born?
Varani Gin was born from the union of two of my great passions: gin and the art of distillation. I am a pharmacist and I learned the techniques of distillation in the university laboratories. Furthermore, to be financially independent during my years of study, I worked as a barman in various places, becoming passionate about mixing and gin in particular.
Like many of us, I started distilling at home, doing countless tests until I obtained the definitive recipe that reflects my ideal of gin. I decided to market Varani Gin in 2021, the mission is to produce a high-end spirit using extremely high-quality botanicals from all over the world.
I may even go against the grain but I don’t believe much in gin being tied and imprisoned to the territory, gin was born and developed in those countries that had access to the use of exotic spices and depriving it of aromas, perfumes and nuances typical of such botanicals seems rather reductive.
It is no coincidence that the Varani Gin label shows a pair of humanized Komodo Varani, both because they recall my surname and because they reflect its exotic nature. Of course this is just my opinion.
Do you have experience in the sector or is this your first distillate?
If you mean professional experience, yes it’s my first experience. However, I have distilled and created several liqueurs on an amateur level.
Do you have your own distillery or do you rely on an external one, can you tell us which one if so?
The Varani Gin recipe was created by me. I tried different distilleries, but the one that managed to faithfully replicate my recipe was the Gavioli distillery in Bomporto.
Can you give us some advice on how to enjoy your gin, which tonics to pair with it and what food goes with it?
Like all quality spirits, I recommend tasting it in purity to better grasp even the most delicate notes. Mixed it lends itself well both in classic cocktails and in modern mixology. The tonic to match? I think it’s very subjective. Everyone has their favorite tonic.
Personally I love the 1724 Tonic Water which uses natural quinine and has the right sugar level and the right effervescence. The recommended food pairing is pure Varani Gin with mature hard cheeses or dark meat-based dishes.
Instead, like Varani Gin Tonic, I recommend fish crudités or citrus desserts, especially lemon cheesecake.
Do you have any previews on new gins/products?
For good luck, I won’t say anything in advance, except that I’m working on a different type of gin and a very particular liqueur.
Something exclusive for GinEcologY?
There is a restyling of the bottle and label in the pipeline, but we are still in the planning phase.
Thanks Aurelio!
Gin EcologY 
Un commento Aggiungi il tuo