Buongiorno cosa Vi ha spinto a creare il Vs Principum? Quando nasce?

Il nostro attaccamento alle botaniche calabresi e la collaborazione con i maestri della distillazione trentina nel 2020 ci ha spinti ad allargare la nostra gamma di prodotti a completamento dell’Amaro Rupes di cui siamo produttori.

Avete esperienza nel settore o è il Vs primo distillato?

La nostra è una storia lunga più di un secolo. La rinascita commerciale ha preso il via nel 2019 con nuovi stimoli e una ammodernata policy.

Avete una Vs distilleria o Vi affidate ad una esterna, potete dirci quale nel caso?

Abbiamo affidato le nostre botaniche alla distilleria che produce l’alcool per il nostro Amaro Rupes ed il risultato è stato eccezionale. La bravura del mastro distillatore che utilizza ancora oggi l’alambicco discontinuo e acqua d’alta quota. Sono tre le botaniche biologiche di Principum Gin: Bacche di Ginepro, Bergamotto e Peperoncino Piccante Calabrese. Queste, incarnano lo spirito autoctono, ancestrale e profondo, conferendogli un carattere inimitabile. La macerazione delle botaniche per quattro mesi in alcol da cereali, la doppia distillazione in alambicco discontinuo e la maestria del distillatore fanno il resto. Al naso ha un brillante sentore agrumato con un tocco floreale. Sprigiona, in contrasto, due sentori: “briosità e calore” con la nota finale agrumata del Bergamotto che ristabilisce armonia con il Peperoncino. A primo naso si avverte un sentore di coriandolo mentre al secondo esce fuori una incredibile complessità dovuta al peperoncino. È di colore paglierino con riflessi giallo brillante in trasparenza.

Ci date dei consigli su come gustare il Vs gin, quali toniche abbinare e che cibo si accompagna?

Consigliamo di accompagnarsi ad antipasti salumi e formaggi stagionati – frittura di pesce – fino ad arrivare ai crudité di tartare di tonno o ricciola e avocado – ostriche e Principum sono un’esperienza che vi invito a provare. Toniche, non vorrei fare un torto a tantissimi prodotti eccezionali, L’acqua brillante esalta la complessità del nostro Gin. Territorialmente si può sperimentare con toniche poco note ma dalla grande qualità.

Avete Anticipazioni su nuovi gin/prodotti?

Stiamo lavorando a nuovi progetti. Allo studio botaniche nobili da noi riscoperte.

Qualcosa in esclusiva per GinEcologY?

Non posso assolutamente “spoilerare”, ma prometto che sarete i primi a ricevere anticipazioni tra qualche mese.

Ci potete consigliare locali ben forniti di etichette di gin (oltre alla Vs)?

Abbiamo la fortuna di essere presenti in tutta Italia grazie alla richiesta che Amaro Rupes ha. Il Gin Principum si trova sempre più spesso in tutti quei locali che puntano sulla briosità, curiosità, sperimentazione ma soprattutto comunicano il concetto del “bere bene responsabilmente”!.

SOCIETÁ E DISTILLERIA

Prodotto da: C.da Lacchi Snc- 89047 Roccella Ionica (RC)

PRINCIPUM/RUPES GIN-TERVIEW

Good morning, what pushed you to create your Principum? When born?

Our attachment to Calabrian botanicals and the collaboration with the masters of Trentino distillation in 2020 pushed us to expand our range of products to complete the Amaro Rupes of which we are producers.

Do you have experience in the sector or is this your first distillate?

Our history is more than a century long. The commercial rebirth began in 2019 with new stimuli and a modernized policy.

Do you have your own distillery or do you rely on an external one, can you tell us which one if so?

We entrusted our botanicals to the distillery that produces the alcohol for our Amaro Rupes and the result was exceptional. The skill of the master distiller who still uses the discontinuous still and high altitude water today. There are three organic botanicals in Principum Gin: Juniper Berries, Bergamot and Calabrian Hot Pepper. These embody the indigenous, ancestral and profound spirit, giving it an inimitable character. The maceration of the botanicals for four months in grain alcohol, the double distillation in a discontinuous still and the mastery of the distiller do the rest. On the nose it has a bright citrus scent with a floral touch. It releases, in contrast, two scents: “liveliness and warmth” with the final citrus note of Bergamot which re-establishes harmony with the Chilli. At first nose there is a hint of coriander while at the second an incredible complexity due to the chilli pepper emerges. It is straw in color with bright yellow reflections in transparency.

Can you give us some advice on how to enjoy your gin, which tonics to pair with it and what food goes with it?

We recommend accompanying it with appetizers, cured meats and mature cheeses – fried fish – up to the crudités of tuna tartare or amberjack and avocado – oysters and Principum are an experience that I invite you to try. Tonics, I wouldn’t want to do an injustice to so many exceptional products. The brilliant water enhances the complexity of our Gin. Territorially you can experiment with little-known but high-quality tonics.

Do you have any previews on new gins/products?

We are working on new projects. Studying noble botanicals rediscovered by us.

Something exclusive for GinEcologY?

I absolutely cannot “spoil”, but I promise that you will be the first to receive previews in a few months.

Can you recommend places well stocked with gin labels (in addition to yours)?

We are lucky enough to be present throughout Italy thanks to the demand that Amaro Rupes has. Gin Principum is found more and more often in all those places that focus on liveliness, curiosity, experimentation but above all communicate the concept of “drinking well responsibly”!