Buongiorno Luciano cosa Ti ha spinto a creare i tuoi Margin?

Le ricette MarGin nascono dai feedback di amici e parenti con l’obiettivo di soddisfare i palati delle persone a noi care e anche quelle più esigenti.
la nostra prima idea è stata quella di creare un gin che desse una sensazione intensa, pieno di ginepro, profumato di fiori e di bosco, di terra e di legno, leggero, fresco ma con un carattere unico… da qui nasce il nostro MarGin Classico, un esplosione di odori e sapori.

Premessa: non ero un amante dei gin agrumati (troppo dolci per i miei gusti); quando volevo un tocco in più aggiungevo una fettina di lime o limone e spesso una fettina di pompelmo rosa al mio MarGin Classico, e ne creavo uno agli agrumi. Come detto in precedenza però i nostri parenti e amici ci hanno espresso il desiderio di una versione agrumata di MarGin. Quindi siamo andati alla ricerca di un mix di agrumi puri e a chilometro zero e da un un mix di 5 agrumi è nato MarGin Agrumi con lime limone cedro arancia e pompelmo rosa.

Step successivo più difficile questa volta é stato creare un MarGin speziato, sempre dopo avanzate richieste di amici e parenti. Dei miei cugini erano in viaggio in Marocco, a Marrakech ho chiesto a loro di prendere delle spezie che facessero bene al corpo e all’anima, come ogni MarGin, e dopo numerose videochiamate abbiamo selezionato delle spezie che potessero essere idonee ad un nuovo prodotto: da qui è nato anche MarGin Marocco. Ricco di sapori e spezie tipiche dei mercati di Marrakech.

Quindi nascono in modo graduato e dietro sempre consigli e scelte di parenti e amici. Per L’ultimo MarGin Marocco ci è voluto un po’ di tempo per perfezionarlo ma oggi siamo molto soddisfatti perché è il prodotto che fa più vendite e piace a tutti.
Esperienza, (un pó dietro e anche avanti al bancone), che mi hanno portato a creare MarGin Classico il nostro primo MarGin.

Hai una Vs distilleria o Ti affidi ad una esterna?

I nostri prodotti sono delle infusioni a freddo, nonostante tutto ci siamo affidati alla Distilleria Peroni Maddalena, leader nel settore da anni ormai alla 3 generazione nel creare prodotti di eccellenza riconosciuti da tutto il mondo. Lì abbiamo conosciuto Carlo, persona gentile rispettosa e preparatissima nel settore, che ci ha dato consigli e migliorie. La ricetta e gli ingredienti restano i nostri, ma come dicevo il tocco magico resta di tutta l’azienda familiare della Peroni Maddalena.

Ci dai dei consigli su come gustare il Tuo gin, quali toniche abbinare e che cibo si accompagna?

I nostri MarGin possono essere degustati nel modo più semplice possibile, infatti non consigliamo Garnish complessi se mai Garnish/decori inodore, ma solo l’utilizzo di una tonica quanto più neutra possibile (Acqua Brillante Recoaro, Alpex, Fever Tree Indian e Light, la nuova scoperta acqua tonica Dandy, fantastica con tante bollicine).
Oltre che abbinare i nostri MarGin a pasti a base di pesce e/o crudi di pesce e molluschi crostacei , ho avuto il piacere di abbinarli anche ai formaggi , l’accostamento migliore l’ho trovato con i formaggi di mucca che vanno dai 9 ai 12 mesi belli freschi e grassosi; il connubio dei due è stato un risultato di esplosione in bocca di sapori (semplicità di bevuta del MarGin e semplicità e leggerezza nel mangiare il formaggio).

Hai anticipazioni su nuovi gin/prodotti?

Presto sicuramente vedremo altri MarGin sempre sullo stampo MarGin intenso e completamente diverso dai precedenti.

Qualcosa in esclusiva per GinEcologY?

A breve uscirà una bottiglia nuova per MarGin agrumi limited edition solo pochi pezzi.

Ci puoi consigliare locali ben forniti di etichette di gin (oltre alla Tua)?

A Bologna dove poter degustare MarGin potrei consigliare camera con vista (un salottino in piazza Santo Stefano dove poter mangiare e degustare ottimi cocktail), Bloom (allo steso modo in corte isolàni in una fantastica atmosfera giovanile e divertente). Nei vicoli stretti in via degli orefici vicino a piazza maggiore troviamo Aroma, Fuori Bologna consiglio a Mariano Comense il Wild che è un altro fantastico Cocktail bar, poi Nami ristorante di pesce e pizzeria gluten free nel casertano e infine il miglior ristorante di pesce in Italia e forse anche oltre il famosissimo ristorante Punto Nave.

Grazie Luciano!

SOCIETÁ E DISTILLERIA

Un prodotto di: Margin Quality Srls Via Antonio Gramsci, 72 a Pieve Di Cento (BO)

Distillato da: Distillerie Peroni Maddalena Via Alcide de Gasperi, 39 Gussago (BS)

MARGIN QUALITY GINTERVIEW

Good morning Luciano, what pushed you to create your Margins?

MarGin recipes are born from feedback from friends and relatives with the aim of satisfying the palates of people dear to us and even the most demanding ones.
our first idea was to create a gin that gave an intense sensation, full of juniper, scented with flowers and woods, earth and wood, light, fresh but with a unique character… this is where ours was born MarGin Classico, an explosion of smells and flavours.

Premise: I wasn’t a fan of citrus gins (too sweet for my tastes); when I wanted an extra twist I added a slice of lime or lemon and often a slice of pink grapefruit to my Classic MarGin, and created a citrus one. As mentioned previously however, our relatives and friends have expressed their desire for a citrus version of MarGin. So we went in search of a mix of pure, zero kilometer citrus fruits and from a mix of 5 citrus fruits MarGin Agrumi was born with lime, lemon, cedar, orange and pink grapefruit.

The next more difficult step this time was to create a spicy MarGin, always after advanced requests from friends and relatives. Some of my cousins were traveling in Morocco, in Marrakech I asked them to take some spices that were good for the body and soul, like every MarGin, and after numerous video calls we selected some spices that could be suitable for a new product: MarGin Morocco was also born here. Rich in flavors and spices typical of Marrakech markets.

So they are born in a graduated way and always following the advice and choices of relatives and friends. For L’ultima MarGin Marocco it took some time to perfect it but today we are very satisfied because it is the product that sells the most and everyone likes it.
Experience, (a little behind and also ahead of the counter), which led me to create MarGin Classico, our first MarGin.

Do you have your own distillery or do you rely on an external one?

Our products are cold infusions, despite everything we have relied on the Peroni Maddalena Distillery, a leader in the sector for years now in its 3rd generation in creating excellent products recognized throughout the world. There we met Carlo, a kind, respectful and highly knowledgeable person in the sector, who gave us advice and improvements. The recipe and ingredients remain ours, but as I was saying the magical touch remains with the entire Peroni Maddalena family business.

Can you give us some advice on how to enjoy your gin, which tonics to pair with it and what food goes with it?

Our MarGins can be tasted in the simplest way possible, in fact we do not recommend complex Garnishes or odorless Garnishes/decorations, but only the use of a tonic as neutral as possible (Acqua Brillante Recoaro, Alpex, Fever Tree Indian and Light, the new discovery Dandy tonic water, fantastic with lots of bubbles).
In addition to pairing our MarGin with fish-based meals and/or raw fish and crustacean molluscs, I also had the pleasure of pairing them with cheeses. I found the best combination with cow’s cheeses ranging from 9 to 12 months nice fresh and fat; the combination of the two was the result of an explosion of flavors in the mouth (ease of drinking the MarGin and simplicity and lightness in eating the cheese).

Do you have any previews of new gins/products?

Soon we will certainly see other MarGins always in the MarGin mold, intense and completely different from the previous ones.

Something exclusive for GinEcologY?

A new bottle for MarGin citrus limited edition will be released soon, only a few pieces.

Can you recommend places well stocked with gin labels (in addition to yours)?

In Bologna where you can taste MarGin I could recommend a room with a view (a lounge in Piazza Santo Stefano where you can eat and taste excellent cocktails), Bloom (similarly in Corte Isolàni in a fantastic youthful and fun atmosphere). In the narrow alleys in Via degli Orefici near Piazza Maggiore we find Aroma. Outside Bologna I recommend the Wild in Mariano Comense which is another fantastic cocktail bar, then Nami fish restaurant and gluten free pizzeria in the Caserta area and finally the best fish restaurant in Italy and perhaps even beyond the very famous Punto Nave restaurant.

Thanks Luciano!