Buongiorno Franco cosa TI ha spinto a creare il Gin Agricolo?

Gin Agricolo nasce al Cicchetto, cocktail bar ristorante aperto da me nel 2011 ad Asti. Dopo aver
avuto molti gin nello scaffale, ho pensato di produrre una mia linea di spiriti ed usare le mie
conoscenze per distribuirli. Il mio lavoro principale è produrre vino, mi occupo sia della parte
commerciale che della produzione e il mio fatturato è 75% export.

Quando nasce?

Le prime bottiglie di Gin le ho prodotte nel 2015, tutto nasce da una sera di settembre dove ho
aromatizzato con dei lamponi frullati alcune bottiglie di gin che avevo in bottigliera, per una festa
di laurea di una ragazza. Fu un tale successo che ho deciso di intraprendere la strada della
produzione.

Dal 2015 quindi avete una bella esperienza nel settore, quale è stato il primo prodotto?

Il primo Gin nato è stato il Gin Evra. Quello rosso hai lamponi freschi.

Sei produttore diretto o Ti affidi a distillerie esterne?

Io non distillo, mi appoggio a degli opifici con licenza di fare lavorazioni di prodotti alcolici e cerco
di selezionarli in base alle loro caratteristiche produttive.
Attualmente produco 5 etichette di Gin, un bitter, un Rom, un amaro, 3 gin invecchiati in botti di
Rom.

Ci dai dei consigli su come gustare il Tuo gin, quali toniche abbinare e che cibo si accompagna?

Io uso prevalentemente la tonica Imperdibile, la Dry Bitter. La trovo molto neutra, con la giusta
dose di amaro e acidità. È una tonica che non cambia l’aroma al gin, ma lo esalta.
Non facciamo molti abbinamenti preconfezionati per i nostri Gintonic, ognuno abbina in base al
proprio gusto.

Hai Anticipazioni su nuovi gin/prodotti?

Stiamo lanciando proprio in questi giorni un Bitter rivoluzionario. Si chiama BITTERANZA… questo
nome nasce dall’amicizia con Raffaele Skizzo di Bruscella, proprietario del Bathazar di Varese. Con
lui, durante una delle prime degustazioni del bitter, abbiamo riso così tanto del suo balletto dopo
averlo assaggiato che ho deciso di mettere lui come immagine rappresentativa di questo prodotto.
Il packaging è ecosostenibile al 100%, infatti viene imbottigliato in formato da litro in una latta di
alluminio completamente riciclabile.
Nei prossimi mesi dovrei uscire con un Aperitivo a base genziana/arancio sempre nella latta da
litro.

Qualcosa in esclusiva per GinEcologY?

A settembre ho inaugurato la mia nuova sala degustazione in azienda, un luogo dove il vino e gli
spiriti vengono fusi in un unico ambiente. Insieme ai miei collaboratori abbiamo preparato dei
pacchetti adatti per il team building con una esperienza di produzione di gin.

https://www.francocavallero.com/spiritual-club/

Ci puoi consigliare locali ben forniti di etichette di gin (oltre alla Vs)?

Sicuramente il Cicchetto, il mio locale nel centro di Asti. Rimane l’unico locale in Asti a proporre
una vera esperienza nel mondo degli spiriti.

Grazie a Franco Cavallero!

SOCIETA’ E DISTILLERIA

Prodotto da: Franco Cavallero Spiriti Via Garetti, 11/13 – Asti (AT)

Distillato da: C. A. Castelnuovo Don Bosco (AT)

FRANCO CAVALLERO SPIRITI GINTERVIEW

Good morning Franco, what pushed you to create Gin Agricolo

Gin Agricolo was born at Cicchetto, a cocktail bar restaurant opened by me in 2011 in Asti. After
I had a lot of gins on the shelf, I thought I’d produce my own line of spirits and use my own
knowledge to distribute them. My main job is producing wine, I take care of both the part
commercial and production and my turnover is 75% export.

When born?

I produced the first bottles of Gin in 2015, it all started on a September evening where I
flavored with blended raspberries, some bottles of gin that I had in the bottle rack, for a party
of a girl’s graduation. It was such a success that I decided to take the path of
production.

So since 2015 you have had a good experience in the sector, what was the first product?

The first Gin born was Gin Evra. The red one has fresh raspberries.

Are you a direct producer or do you rely on external distilleries?

I don’t distill, I rely on factories with licenses to process alcoholic products and I search
to select them based on their production characteristics.
I currently produce 5 labels of Gin, a bitter, a Rom, a bitter, 3 gins aged in barrels of
Rom.

Can you give us some advice on how to enjoy your gin, which tonics to pair with it and what food goes with it?

I mainly use the Unmissable tonic, the Dry Bitter. I find it very neutral, with the right
dose of bitterness and acidity. It is a tonic that does not change the aroma of gin, but enhances it.
We don’t make many pre-packaged pairings for our Gintonics, each one matches based on
own taste.

Do you have any previews on new gins/products?

We are currently launching a revolutionary Bitter. It’s called BITTERANCE… this
name was born from the friendship with Raffaele Skizzo from Bruscella, owner of the Bathazar in Varese. With
him, during one of the first bitter tastings, we laughed so much at his dance afterwards
having tasted it that I decided to use him as a representative image of this product.
The packaging is 100% eco-sustainable, in fact it is bottled in liter format in a can
completely recyclable aluminium.
In the next few months I should come out with a gentian/orange based aperitif always in the can
liter.

Something exclusive for GinEcologY?

In September I inaugurated my new tasting room in the company, a place where wine and…
spirits are merged into a single environment. Together with my collaborators we have prepared some
packages suitable for team building with a gin production experience.

https://www.francocavallero.com/spiritual-club/

Can you recommend places well stocked with gin labels (in addition to yours)?

Definitely Cicchetto, my restaurant in the center of Asti. It remains the only place in Asti to offer
a true experience in the spirit world.

Thanks to Franco Cavallero!

https://www.francocavallero.com