Buongiorno ragazzi cosa Vi ha spinto a creare il vostro gin Enfleurage?
Un gin può essere giustamente definito come unico per diversi motivi: il suo metodo di produzione, la selezione delle piante, il nome o anche solo grazie a una specifica operazione di marketing. Tuttavia, un gin veramente unico è tale quando, attraverso le sue caratteristiche, interpreta le peculiarità del territorio a cui appartiene. Ciò avviene perché solo lui può davvero conoscere ed abbracciare i modelli narrativi, didattici e produttivi di quel luogo. Questo, almeno, è il nostro credo, e crediamo di averlo espresso correttamente quando abbiamo creato un gin dedicato alla città di Parma, che racconta la sua arte e la sua storia.
Quando nasce?
Siamo usciti sul mercato sul finire del 2022.
Avete esperienza nel settore o è il primo prodotto?
Enfleurage® è un brand monoprodotto. Offriamo un’unica linea di gin, per la cui creazione sono stati impiegati circa due anni di studio e sperimentazioni, a partire in particolare dalla tecnica di estrazione in uso che caratterizza il prodotto. Siamo stati pionieri nell’introdurre nell’universo delle bevande questa millenaria tecnica anticamente impiegata nell’industria profumiera, ed è stata proprio l’esperienza maturata in questo periodo che ci ha portato ad elaborare un preciso processo produttivo che, pur rispettando la tradizione tecnica, la innovasse e la riconvertisse in funzione edibile.
Siete produttori diretti o Vi affidate a distillerie esterne?
Entrambe le cose. L’enfleurage (vale a dire l’essenza di violetta a base di una varietà cultivar conservata nell’Orto Botanico di Parma) è prodotto in laboratorio da noi; una seconda fase produttiva prevede una distillazione sottovuoto a basse temperature per la quale ci appoggiamo ad una distilleria ligure che vanta un’esperienza decennale nel settore.
Ai recenti Gin Award 2023 di Milano avete vinto un importante premio, volete parlarcene?
Abbiamo vinto l’oro per la categoria Best Idea/Concept ai Gin Awards 2023, concorso istituito da theGINday. La categoria premia la creatività applicata alla produzione ed effettivamente il nostro sforzo eccezionale è stato quello di mettere in contatto, attraverso una fantasia che abbiamo trasformato in realtà, due tecniche di estrazione aromatica afferenti a diverse industrie: quella della profumeria e quella distillazione. La nostra speranza é stata fin dall’inizio quella di arricchire di valore il mercato del gin e, se possibile, di rappresentare le eccellenze italiane all’estero. Il giudizio del concorso viene emesso da un panel di giudici internazionali di comprovata esperienza e riceverlo ci ha riempito di gioia e al tempo stesso ripagati del lungo lavoro svolto.
Ci date dei consigli su come gustare il Vostro gin, quali toniche abbinare e che cibo si accompagna?
Abbiamo lavorato meticolosamente sulle armonie aromatiche del gin, pertanto, per quanto ancora molti palati non vi siano abituati, consigliamo sempre di degustarlo in purezza, ad una temperatura tra i 18 e i 21 gradi.
Per un’espressione vitalizzata che non complichi una struttura di per sé complessa suggeriamo un semplice gin tonic, che preveda l’uso di una tonica la cui secchezza si abbini a quella del nostro gin, una Indian.
In uno scenario “dolce” si abbina bene ad un cioccolato fondente, che controbilancia un gin che, per quanto decisamente dry, offre quelle note dolci naturalmente espresse dagli aromi floreali. In uno scenario “salato” abbiamo di recente sperimentato con sorpresa una buona versatilità coi secondi di pesce, in particolare con le cruditès.
Avete Anticipazioni su nuovi gin/prodotti?
Siamo allo studio di una ricetta per un secondo prodotto. La tecnica estrattiva di cui Enfleurage® fa uso si presta esclusivamente al trattamento di botaniche floreali; pertanto, il marchio stilistico resterà eventualmente lo stesso.
Qualcosa in esclusiva per GinEcologY?
Per restare in tema di novità, anticipiamo che, rispetto alla ricetta in cantiere, il nostro sguardo mira alla formulazione di un gin zero alcol.
Ci potete consigliare locali ben forniti di etichette di gin (oltre alla Vs)?
Tra i migliori locali di Parma che hanno in selezione Enfleurage® ci sentiamo sicuramente di indicarvi Bequadro Restaurant and Sound, per citare il miglior ristorante della nostra città, e Choice, fra i migliori cocktail bar. Sempre per restare sul nostro tessuto cittadino, meritano menzione J. Roger; Vanissa c’est la Vie; il Gazebo di Nottingham.
Grazie Ragazzi!
Visualizza la scheda di Enfleurage
ENFLEURAGE GINTERVIEW
Hi guys, what prompted you to create your Enfleurage gin?
A gin can rightly be defined as unique for several reasons: its production method, the selection of the plants, the name or even just thanks to a specific marketing operation. However, a truly unique gin is such when, through its characteristics, it interprets the peculiarities of the territory to which it belongs. This happens because only he can truly know and embrace the narrative, didactic and productive models of that place. This, at least, is our creed, and we believe we have expressed it correctly when we created a gin dedicated to the city of Parma, which tells its art and history.
When born?
We went out on the market at the end of 2022.
Do you have experience in the sector or is this your first product?
Enfleurage® is a single-product brand. We offer a single line of gin, for the creation of which about two years of study and experimentation were employed, starting in particular from the extraction technique in use which characterizes the product. We were pioneers in introducing this thousand-year-old technique used in the past in the perfume industry into the universe of beverages, and it was precisely the experience gained in this period that led us to develop a precise production process which, while respecting the technical tradition, innovated it and reconverted it into an edible function.
Are you a direct producer or do you rely on external distilleries?
Both things. The enfleurage (i.e. the essence of violet based on a variety cultivar preserved in the Botanical Garden of Parma) is produced in the laboratory by us; a second production phase involves a vacuum distillation at low temperatures for which we rely on a Ligurian distillery that boasts decades of experience in the sector.
At the recent Gin Awards 2023 in Milan you won an important prize, do you want to tell us about it?
We won gold for the Best Idea/Concept category at the Gin Awards 2023, a competition established by theGINday. The category rewards creativity applied to production and indeed our exceptional effort was to bring together, through a fantasy that we transformed into reality, two aromatic extraction techniques relating to different industries: perfumery and distillation. From the beginning, our hope has been to enrich the gin market with value and, if possible, to represent Italian excellence abroad. The judgment of the competition is issued by a panel of international judges with proven experience and receiving it filled us with joy and at the same time rewarded us for the long work done.
Can you give us some advice on how to enjoy your gin, which tonics to pair with and what food it goes with?
We have worked meticulously on the aromatic harmonies of gin, therefore, although many palates are still not used to it, we always recommend tasting it alone, at a temperature between 18 and 21 degrees.
For a vitalized expression that does not complicate a complex structure in itself, we suggest a simple gin and tonic, which involves the use of a tonic whose dryness matches that of our gin, an Indian.
In a “sweet” scenario it goes well with a dark chocolate, which counterbalances a gin which, although decidedly dry, offers those sweet notes naturally expressed by floral aromas. In a “salty” scenario, we have recently surprisingly experimented with a good versatility with fish main courses, in particular with cruditès.
Do you have any previews of new gins/products?
We are studying a recipe for a second product. The extraction technique used by Enfleurage® is suitable exclusively for the treatment of floral botanicals; therefore, the stylistic mark will eventually remain the same.
Something exclusive to GinEcologY?
To stay on the subject of novelties, let’s anticipate that, with respect to the recipe in the pipeline, our gaze aims at the formulation of a zero alcohol gin.
Can you recommend places well stocked with gin labels (in addition to yours)?
Among the best establishments in Parma that have Enfleurage® in their selection, we would certainly like to recommend Bequadro Restaurant and Sound, to name the best restaurant in our city, and Choice, among the best cocktail bars. Still to remain on our city fabric, J. Roger deserves mention; Vanissa c’est la Vie; the Gazebo in Nottingham.
Thank you guys!
Gin EcologY 
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