Ciao Riccardo cosa ti ha spinto a creare il tuo Gintonego? Quando nasce? e’ il tuo primo prodotto?
Gintonego nasce come idea nel 2013 quando a 18 anni iniziai a lavorare nel ristorante di famiglia: una volta concluso il servizio serale ero solito raggiungere gli amici per bere qualcosa assieme e da li iniziò la mia passione per i gin tonic.
Il fattore che mi fece scattare la scintilla fu quello di notare nei vari locali di Grado una moltitudine di bottiglie di gin illuminate dietro ai banconi e provenienti da qualsiasi parte del mondo, ma nessuna delle quali proveniva dalla mia isola: “possibile che con tutte le botaniche che abbiamo la fortuna di avere nella nostra laguna nessuno si sia mai pensato di creare un gin?!”.
Ed è così che nella cantina della Trattoria De Toni cominciai a sperimentare, ed anno dopo anno l’idea cominciò pian piano a prendere forma; E’ solo nel 2022 però, dopo anni passati a sperimentare ricette ed ingredienti, che Gintonego prende vita, il mio primo prodotto.
Il gin lo produci direttamente o ti affidi a distillerie esterne?
Per quanto riguarda la produzione, sulla base della mia ricetta mi affido al “Liquorificio Italia” di Trieste per la distillazione e l’imbottigliamento.
Ci dai dei consigli su come gustarlo, quale tonica abbinare, cibo?
Per la degustazione io consiglio 5 cl di Gintonego serviti assieme a 20 cl di Acqua Brillante Recoaro in vetro, con cui a breve inizieremo una collaborazione, mentre come garnish abbiniamo del lime disidratato e dell’anice stellato, oltre ovviamente a delle bacche di ginepro.
Gintonego si sposa molto bene con piatti di pesce, tant’è vero che nel nostro ristorante consigliamo proprio l’abbinamento dei nostri piatti estivi a base di pesce con un gin tonic fresco e dissetante.
Hai anticipazioni su nuovi gin/prodotti?
Abbiamo in cantiere già altri progetti di cui però posso anticiparne solo uno: Amaromare, un amaro a base di assenzio marino di cui abbiamo completato la ricetta proprio poche settimane fa e di cui stiamo organizzando l’uscita sul mercato.
Qualcosa in esclusiva per Gin EcologY?
Non appena i prossimi progetti saranno ufficiali Voi di Ginecology sarete tra i primi a saperlo!
Avete locali da consigliare ben forniti di etichette di gin?
i locali che consiglio sono quelli presenti nella mappa interattiva ed in continuo aggiornamento che abbiamo realizzato, di seguito vi lascio il link: https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=11f_8xHuYF23yXcIWeN3q-EqzE2u5t98&ll
Grazie Riccardo!
Visualizza la scheda di Gintonego
GINTONEGO GINTERVIEW
Hi Riccardo, what prompted you to create your own Gintonego? When born? is this your first product?
Gintonego was born as an idea in 2013 when I started working in the family restaurant at the age of 18: once the evening service was over, I used to join friends for a drink together and my passion for gin tonic started from there.
The factor that triggered the spark was to notice in the various bars of Grado a multitude of bottles of gin illuminated behind the counters and coming from all over the world, but none of which came from my island: “is it possible that with all the botanicals that we are lucky enough to have in our lagoon, has anyone ever thought of creating a gin?!”.
And this is how I began to experiment in the cellar of the Trattoria De Toni, and year after year the idea slowly began to take shape; However, it was only in 2022, after years spent experimenting with recipes and ingredients, that Gintonego, my first product, came to life.
Do you produce the gin directly or do you rely on external distilleries?
As for the production, based on my recipe I rely on the “Liquorificio Italia” of Trieste for distillation and bottling.
Can you give us some advice on how to taste it, which tonic to combine, food?
For tasting, I recommend 5 cl of Gintonego served together with 20 cl of Acqua Brillante Recoaro in a glass, with which we will soon start a collaboration, while as a garnish we combine dehydrated lime and star anise, as well as obviously juniper berries.
Gintonego goes very well with fish dishes, so much so that in our restaurant we recommend pairing our summer fish-based dishes with a fresh and refreshing gin tonic.
Do you have advances on new gins/products?
We already have other projects in the pipeline, of which, however, I can only anticipate one: Amaromare, a marine wormwood-based amaro whose recipe we completed just a few weeks ago and whose release we are organizing on the market.
Something exclusive to Gin EcologY?
As soon as the next projects are official, you at Gynecology will be among the first to know!
Do you have places to recommend well stocked with gin labels?
the places I recommend are those on the interactive and continuously updated map that we have created, below I leave you the link: https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=11f_8xHuYF23yXcIWeN3q-EqzE2u5t98&ll
Thanks Riccardo!
Gin EcologY 
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