Francesco cosa ti ha spinto a creare questo gin? Quando nasce? Hai esperienza nel settore o è il primo prodotto?
Sono sommelier AIS, ma solo per passione, non per lavoro. La stessa passione che mi ha
portato nel corso degli anni a sviluppare una curiosità profonda per questo distillato, arrivando ad
assaggiare (ed a collezionare) parecchi gin.
Spinto dalla voglia di realizzare un prodotto di alta qualità, ed allo stesso tempo per far conoscere
Dumenza all’Italia, circa un anno e mezzo fa decisi di realizzare il mio gin.
La mia prerogativa è stata l’utilizzo di botaniche inusuali ma tipiche della fascia prealpina, che
richiamassero il mio paese natale, come anche la storia che omaggia il mio gin: il furto della
Gioconda!
Questa vicenda mi sta particolarmente a cuore, perché la figlia del protagonista è stata mia vicina di
casa per parecchio tempo. Era normale tra noi ragazzini incuriositi farci raccontare vicende ed
aneddoti da lei, fantasticando sulle eroiche gesta dell’improvvisato ladro.
Siete produttori diretti o vi affidate a distillerie esterne?
Per garantire una qualità eccellente e costante nel tempo, ho deciso di affidarmi ad uno
storico produttore di grappe, con il quale abbiamo sviluppato parecchi campioni fino ad arrivare alla ricetta definitiva.
Al primo posto è messa l’esperienza unica al consumatore.
Non ho mai cercato un semplice produttore conto terzi (come purtroppo troppi sul mercato), ma un
artigiano che mi accogliesse nel proprio opificio, dove poter lavorare insieme mantenendo un
rapporto che andasse oltre al semplice cliente/fornitore.
Ci date dei consigli su come gustare, cosa abbinare?
La mia idea è stata fin da subito di creare un gin gastronomico, ovvero un prodotto realizzato
con botaniche note alla cucina, da poter degustare a tutto pasto (come spesso succede nella vicina
Spagna). Questa necessità ci ha portato a dover lavorare sulla rotondità del distillato, rendendolo il
più possibile morbido al palato senza però eccedere con la dolcezza.
Le botaniche utilizzate in questo progetto sono dalla nostra parte: le castagne conferiscono un tocco di calore e note leggermente dolci, mentre il tarassaco aggiunge un sapore fresco e floreale. L’ortica offre un piacevole sentore erbaceo mentre l’alloro regala un’armoniosa nota balsamica al fin di bocca.
Le sue caratteristiche rendono questo gin perfetto per abbinamenti con salumi, formaggi stagionati, e primi piatti a base di pasta. La freschezza e amarezza tipici del ginepro consentono di pulire la bocca, richiamando successivamente la grassezza del piatto, trasportandoti in un piacevolissimo loop culinario!
Rimane comunque un gin polivalente: avendo 40° si può tranquillamente utilizzare a fine pasto
invece della “solita” grappa, utilizzarlo nel classico Gin tonic (un must!) ma è anche perfetto come
base per cocktail più raffinati.
Avete Anticipazioni su nuovi gin/prodotti?
Il gin protagonista della prova è denominato Soluzione n°1. Ci sono ancora altre due ricette
nella nostra gamma prodotti, ma purtroppo non posso ancora anticipare nulla.
Qualcosa in esclusiva per Gin EcologY?
La bottiglia riporta molti richiami alla storia del ladro della Gioconda. Alcuni esempi: la
confezione esterna è stata realizzata con la ristampa della prima pagina di “Le petit Parisienne”, che
annunciava il furto dell’opera.
L’hastag legato al prodotto è tratto dall’ultima frase pronunciata dal protagonista prima dell’arresto
“Ho rubato la Gioconda e per 28 mesi l’ho tenuta tutta per me. Chi è mai stato più felice?!”.
Avete locali da consigliare ben forniti di etichette di gin?
Nella zona del Luinese, oltre che una splendida location vista lago , si possono trovare
parecchi locali dove bere bene. Il mio consiglio? Passare un fine settimana sulla sponda lombarda del Lago Maggiore e scovarli di persona!
Grazie Francesco!
Visualizza la scheda del Monnalisa Gin
MONNALISA GIN GINTERVIEW
Francesco what prompted you to create this gin? When born? Do you have experience in the sector or is this your first product?
I am an AIS sommelier, but only for passion, not for work. The same passion that has me
led over the years to develop a profound curiosity for this distillate, reaching
taste (and collect) several gins.
Driven by the desire to create a high quality product, and at the same time to raise awareness
Dumenza to Italy, about a year and a half ago I decided to make my own gin.
My prerogative was the use of unusual but typical botanicals of the pre-Alpine belt, which
recall my hometown, as well as the story that pays homage to my gin: the theft of
Gioconda!
This story is particularly close to my heart, because the protagonist’s daughter was my neighbor
home for a long time. It was normal among us intrigued kids to be told stories and
anecdotes from her, fantasizing about the heroic deeds of the improvised thief.
Are you direct producers or do you rely on external distilleries?
To ensure excellent and constant quality over time, I decided to rely on one
historic producer of grappa, with whom we have developed several samples up to the final recipe.
In first place is the unique experience for the consumer.
I have never looked for a simple third-party manufacturer (unfortunately too many on the market), but a craftsman who welcomed me into his factory, where we could work together while maintaining a relationship that goes beyond the simple customer/supplier.
Do you give us advice on how to taste, what to combine?
Right from the start, my idea was to create a gastronomic gin, that is, a made product
with botanicals known to the kitchen, which can be enjoyed throughout the meal (as often happens in the nearby Spain). This need has led us to work on the roundness of the distillate, making it the
as soft as possible on the palate without exceeding with sweetness.
The botanicals used in this project are on our side: chestnuts give a touch of warmth and slightly sweet notes, while dandelion adds a fresh and floral flavour. The nettle offers a pleasant herbaceous scent while the laurel gives a harmonious balsamic note at the end of the mouth.
Its characteristics make this gin perfect for pairings with cured meats, aged cheeses, and pasta-based first courses. The typical freshness and bitterness of juniper allow you to cleanse the mouth, subsequently recalling the fatness of the dish, transporting you into a very pleasant culinary loop!
However, it remains a multipurpose gin: having 40° it can easily be used at the end of a meal
instead of the “usual” grappa, use it in the classic Gin and tonic (a must!) but it is also perfect as
basis for more refined cocktails.
Do you have any previews of new gins/products?
The gin protagonist of the test is called Solution n°1. There are still two more recipes
in our product range, but unfortunately I cannot give anything away yet.
Something exclusive to Gin EcologY?
The bottle bears many references to the story of the thief of the Mona Lisa. Some examples: the
outer packaging was made with the reprint of the first page of “Le petit Parisienne”, which
announced the theft of the work.
The hashtag linked to the product is taken from the last sentence uttered by the protagonist before his arrest “I stole the Mona Lisa and for 28 months I kept it all to myself. Who has ever been happier?!”
Thankyou Francesco!
Gin EcologY 
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